出生於臺灣音樂世家，早年師事劉榮義教授學習雙簧管。赴歐求學期間，就讀於法國巴黎市立音樂院（CNR de Paris），師事 Jean-Claude Jaboulay 教授，專攻雙簧管與英國管演奏，並以優異成績取得雙簧管與英國管高級演奏文憑（Prix de Perfectionnement）。後於巴黎師範音樂院（École Normale de Musique de Paris）師事 Jérôme Guichard 教授，並以評審一致通過之殊榮獲頒最高級演奏家文憑（Diplôme Supérieur de Concertiste）。其後於瑞士蘇黎世音樂院（Musikhochschule Zürich）師事Thomas Indermühle 教授，取得演奏家文憑（Konzertreifediplom），並獲得極高評價。
旅歐期間，洪千智亦接受多位國際知名雙簧管大師之指導，包括lajos lencsés、Pierre Pierlot、Maurice Bourgue 與 Jacques Tys 等。曾榮獲奇美文化基金會藝術人才培訓獎；獲選並受邀於臺北國家音樂廳「樂壇新秀」系列演出。亦應法中協會（Association France-Chine）之邀，參與「法國古典音樂」錄音計畫，並由 風潮音樂（WIND MUSIC Records） 發行。
多年來，洪千智已策劃並演出二十餘場雙簧管獨奏會及多場廣受好評的雙簧管室內樂音樂會。她長期與當代作曲家合作，並首演多首雙簧管新作，包括 Klaus Ager《An die Stille-Psalm》及 Paul-Heinz Dittrich《Kammermusik 13〈Journal d’images〉》及台灣知名作曲家楊聰賢教授《含悲調》。諸多卓越表現亦使她受邀參與香港「兩岸三地音樂會」，並成為「中華音樂家協會雙簧學會」中具代表性的臺灣雙簧管演奏家。
洪千智活躍於各大音樂舞台，演出形式涵蓋協奏曲、獨奏及多樣化室內樂。她曾任職於國立臺灣交響樂團擔任雙簧管與英國管演奏家，亦曾任職於長榮交響樂團擔任雙簧管首席。目前長期擔任臺北愛樂管弦樂團雙簧管首席，演出足跡遍及臺灣、上海、廈門，以及法國、韓國、日本等地，並曾應邀於總統府演出。此外，她亦經常於臺灣重要管樂音樂節舉辦雙簧管講座與大師班，對音樂教育貢獻良多。
洪千智亦為「閃亮木管五重奏」成員，致力於推廣木管重奏音樂與教育。現任臺北市立大學、國立清華大學、實踐大學及國立臺南藝術大學之雙簧管副教授。
2023年起任世界知名法國雙簧管品牌Marigaux 之代言藝術家。